Variedad de azúcar pura, extraída directamente del jugo de caña de azúcar natural, sin refinar y sin blanquear.
Es un proceso 100% orgánico y artesanal, en donde las familias productoras cortan, muelen la caña en trapiches, extraen el jugo que pasa a un proceso de cocción utilizando el mismo bagazo como fuente de calor, se evapora el agua y produce una miel que mediante un batido manual forma los cristales de panela.
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