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Elaborado a partir de uvas seleccionadas de los mejores viñedos ecológicos de la variedad Verdejo, es un vino fresco, con buena acidez y con una burbuja bien integrada.

Se garantiza la recepción de uva en bodega lo más integra posible y se realiza vendimia nocturna. Se selecciona el mosto yema, el cual no se ha sometido a ningún tipo de presión , y se limpia por desfangado estático, obteniendo un mosto  lo más limpio posible. A continuación se inicia el proceso de fermentación a 16ºC, preservando los aromas propios de la variedad Verdejo. La segunda fermentación se lleva a cabo en depósito de acero inoxidable presurizado a temperatura controlada.

–Fase visual: color amarillo pajizo, con algún reflejo verdoso y burbuja elegante
–Fase olfativa: aromas a hinojo, flores blancas y fruta fresca,  pera y manzana ácida.
–Fase gustativa: fresco con buena acidez y con una burbuja bien integrada
–Maridaje: ideal para acompañar platos ligeros, tapas y todo tipo de pescados, mariscos crudos o cocidos, ensaladas en incluso postres y dulces.
-Temperatura: servir entre 6 y 8 ºC
-Graduación: 11,5º