INGREDIENTES: 100% agar agar en polvo* (*Procedente de cultivo ecológico)
Puede contener trazas de frutos de cáscara y sésamo.
Sin gluten
Esta gelatina vegetal es perfecta para gelificar purés, patés, coberturas, yogures y repostería. Es esencial en la elaboración de quesos veganos y gastronomía molecular.
-Absorbe hasta 20 veces su peso
-Actúa a bajas concentraciones
-Gelifica en un amplio rango de pH
-Es soluble en agua caliente, y cuando se enfría y está gelificado mantiene la estructura hasta 70-85ºC sin derretirse.
-Es inodora e insípida
Modo de empleo: mezclar 2 gramos de agar agar en 100ml de líquido frío. Calentar a fuego lento y dejar hervir 1-2 minutos sin dejar de remover. Si es una preparación fría, dejar enfríar un poco y después ir añadiendo los demás ingredientes poco a poco. La gelificación óptima se consigue tras 3 horas en refrigeración.
2 gramos de agar agar en polvo (1 cucharadita rasa) equivale a unas 6 láminas de gelatina animal, aproximadamente.
| Peso | 0,060 kg |
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