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Cava ecológico elaborado con las variedades Chardonnay y Pinot noir

En este cava, la variedad Xarel.lo se reencuentra con dos variedades históricas en el mundo de los espumosos, Chardonnay y Pinot noir. Todas toman matices propios de la influencia del clima y el terruño de las montañas del Penedés.

Nota de cata:

–Vista: amarillo dorado, reflejo de su larga crianza
–Nariz: aroma intenso con frutos deshidratados, notas tostadas y toques sutiles de compota de fruta.
–Boca: entrada en boca elegante, con muy buena acidez, con un carbónico sedoso y final con recuerdos de notas de frutos secos y tostados.

Elaboración: vendimia manual y en pequeñas cajas para evitar la oxidación del mosto. Prensado suave por separado. El Chardonnay y el Xarel.lo fermentan por separado en tinas de acero inoxidable a 16ºC. El Pinot noir realiza una vinificación sobre lías durante 2 meses con bastoneo 3 veces por semana.
Tras su embotellado realiza la segunda fermentación en botella, según el método tradicional, con crianza mínima de 80 meses.

Marida perfectamente con cualquier plato. Ideal para acompañar una comida de principio a fin. Un cava altamente gastronómico.

Se recomienda servir entre 8 y 10º C.