INGREDIENTES: Harina blanca de espelta* (*Procedente de Agricultura Ecológica) (Ref. 90)
Origen grano: Castilla La Mancha, Cataluña y Asturias
La harina blanca de espelta conserva el 80% del grano pudiendo considerarse una «harina morena».
Contiene la albúmina y casi todo el germen, manteniendo así unas propiedades alimenticias aceptables y una mejor digestibilidad.
Los granos se muelen enteros , y a continuación, se procede a la extracción de algunos trozos de salvado de hoja que no han sido triturados suficientemente. La harina así molida contiene casi todas las propiedades del grano de espelta.
La espelta es un trigo primitivo, de propiedades conocidas y apreciadas desde antiguo en Europa. Su valor nutritivo es comparable al de la avena y la harina de espelta resultante es rica en proteínas, carbohidratos, sales minerales y vitaminas A,B y E , como magnesio, fósforo, hierro y potasio. Su consumo diario reduce los niveles de colesterol y regula el metabolismo. Ofrece mayor cantidad de aminoácidos esenciales que el trigo común. A
Algunas personas intolerantes al trigo digieren bien la espelta, pero no los celiacos, que no pueden asimilar el gluten.
Esta harina es perfecta para hacer pan con masa madre aunque se recomienda no amasar demasiado porque su gluten es débil.
Formatos disponibles: 800 g, 5 kg, 25 kg
| Peso | 0,800 kg |
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