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INGREDIENTES: Leche ecológica pasteurizada de cabra (Origen España), cuajo, fermentos lácticos, cloruro cálcico y sal. Corteza comestible.

Elaborado con leche procedente de cabras que han sido criadas en libertad, alimentándose de pastos sin pesticidas, autóctonos de la Sierra Subbética cordobesa. Es lo que hace característico su sabor, pues los pastos que crecen en esta zona es único en España.

Queso semicurado, de pasta prensada y coagulación enzimática con cuajo vegetal, elaborado con leche de producción ecológica pasteurizada. Maduración aproximada 45 días.

Los Balanchares es el nombre de la Quesería de la Sierra Subbética S.L. ubicada en Zuheros, un pueblo al sur de Córdoba. Se constituyó en 1995 como la asociación de un grupo de ganaderos cuyo objetivo era crear un producto de calidad que apostase por la producción ecológica y artesanal.

Los animales crecen con una alimentación basada en cereales y pastos que provienen de sus granjas con certificación ecológica.