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INGREDIENTES: Yoshikawa Nigari (cloruro de magnesio)     (Puede contener trazas de frutos de cáscara y sésamo)

El Nigari es principalmente cloruro de magnesio, el cual forma posteriormente los cristales de cloruro de Natrium. El agua de mar se filtra y se concentra. Tan pronto como se forman los cristales de cloruro de Natrium , los cristales y el agua se separan con la ayuda de una centrifugadora. El agua se calienta y después se enfría para que se asienten los cristales de cloruro de magnesio. La capa formada de Nigari se rompe entonces en pedazos. Este es un cloruro de magnesio de la más alta calidad.

Sugerencia de empleo:  como coagulante de tofu. La proporción es una cucharadita (15 g) por cada litro de bebida de soja.