Tienda

Vino ecológico elaborado a partir de las variedades Merlot y Cabernet franc

Para su elaboración se ha escogido uva de la finca Cal Miret por su voluptuosidad y concentración en confituras. El pequeño porcentaje de otras variedades redondea su cupaje, aportándole mayor estructura y capacidad de envejecimiento.

Microvinificación. Vino elaborado únicamente en las mejores añadas.

Nota de cata:

–Vista: color grana intenso de capa negra. La tonalidad del disco muestra todavía grandes posibilidades de evolución.
–Nariz: gran intensidad y complejidad con presencia de aromas de frutos rojos confitados bien integrados con toques de tostados.
–Boca: suave y graso, con una amplitud y potencia que denota su gran estructura. Aromas intensos de frutas del bosque combinadas con especias y tostados de la barrica. Final agradable que desemboca en una larga persistencia.

Elaboración: vendimia manual y en pequeñas cajas. Una vez en bodega, primero se realiza una maceración pre-fermentativa en frío a 8ºC durante 5 días, para extraer mayor color y aroma. Luego se fermentan las dos variedades por separado a temperatura controlada de 25ºC. Se prolonga la maceración durante 19 y 24 días respectivamente.
Crianza en barricas nuevas de roble francés Allier durante unos meses.

Maridaje: con pescados grasos como atún, salmón y bacalao, carnes a la brasa o asada, verduras a la brasa. También con postres a base de chocolate amargo o fondue de queso.