Elaboración y notas de cata: elaborado a partir de uvas seleccionadas de los mejores viñedos ecológicos de la variedad Verdejo. Garantizando la recepción de una en bodega lo más íntegra posible, se lleva a cabo vendimia nocturna. Se selecciona el mosto yema, el cual no se ha sometido a ningún tipo de presión y posteriormente, se limpia por desfangado estático; obteniendo un mosto lo más limpio posible. A continuación, se inicia el proceso de fermentación a 16ºC, preservando de esta manera los aromas propios de la variedad Verdejo. Finalmente, la segunda fermentación de este vino se lleva a cabo en depósito de acero inoxidable presurizado a temperatura controlada.
Fase visual: color amarillo pajizo, con algún reflejo verdoso y burbuja elegante
Fase Olfativa: aromas a hinojo, flores blancas y fruta fresca, pera y manzana ácida
Fase Gustativa: fresco con buena acidez y con una burbuja bien integrada
Maridaje: ideal para acompañar platos ligeros, tapas y todo tipo de pescados, mariscos crudos o cocidos, ensaladas e incluso postres y dulces.
Temperatura: se recomienda servir entre 6 y 8 º C
Variedad: 100% verdejo ecológico
Graduación: 11.5º
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